Category: еда

Рыбинский музей. Пряничные доски

Будучи в Рыбинске защли в музей глянуть новую экспозицию. С удовлетворением отметила, что начатая в прошлом годе реконструкция площади перед Рыбинском закончена и кроме того, что стало чище, появились вывески под старину и стало совсем мило. ( Пишу, а на комп села бабочка, - вот они прелести дачной жизни ! Летают по всему дому. И кажется, в отличии от мух, нигде не какают. )



Collapse )

Золотые двадцатые в Париже

Госпожа графиня Кристиана Маргарита Франсуаза Шади-Брешар привезла в Петербург свою коллекцию платьев и аксессуаров времен ар-деко. Искусствовед и коллекционер стала собирать коллекцию в память о своей бабушке Маргарите, которая была ровесницей века и на двадцатые пришлись ее молодые годы в Париже, и как прекрасно быть молодой в 20е в Париже ! Если бы можно было выбирать когда родиться, то я легко бы отказалась от мобильного телефона и ноутбука, чтобы оказаться в атмосфере парижских кафе среди художников и поэтов.
Итак бабушке Маргарите повезло. А нам повезло, что коллекция доехала до нас, увидеть ее можно в Галерее на Итальянской улице, после просмотра рекомендуется перейти через улицу в "Бродячую собаку" и капнуть в чашку кофе непрошеной слезой. Эллочка отдала бы за эти платья все 12 стульев. На открытии госпожа Шади-Брешар открыла флакон с духами Шанель и комната наполнилась знакомым ароматом. Ста лет как не бывало.



Collapse )

Цветущий огород

Цветы украшают не только сад, но и огород.И надо признать, некоторые овощи цветут тоже неплохо. Вспомним, что цветами картофеля дамы украшали когда-то лиф платья, пока не выяснилось, что его еще можно есть.
Горожанин не всегда представляет себе как цветет многое, что он покупает в магазине. И овощи не всегда цветут, далеко не каждый экземпляр расцветает, но в дождливый год, как нынче, многое зацвело.




Collapse )

Город без запахов

Кэролин Стил, сравнивая различные методы торговли : лавки и супермаркеты, явно ностальгирует по поводу городов до появления супермаркетов. Она даже применяет к нынешнему городу прилагательное "выхолощенный", ведь с ичезновением обилия мелких лавок, мясных магазинчиков, пекарен и открытых рынков центральные улицы перестали быть для горожан местом общения, обмена новостями и слухами во время покупок и утратили запахи.

Жаль, что картины не передают запахи !
Эдуард Дамбургез. "Мясная лавка"

10079.970.jpg

Collapse )

Прокормить Лондон

Тот, кто смотрел последнюю экранизацию  "Больших надежд" Чарлза Диккенса, вспомнит картину Лондона середины 19 века в тот момент, когда герой попал из глубинки в столицу. Шум и толкотню улиц, на которых тут же продавали еду, рубили мясо. Понятно, что слово "антисанитария" не было тогда в ходу. Тобайс Смоллет в романе "Путешествие Хамфри Клинкера" красочно описывает доставку молока в 18 веке :
" Молоко само по себе заслуживает того,чтобы упомянуть о нем; сию жидкость,добытую от коров, кормленных жухлыми капустными листьями и кислым пойлом, разбавленным теплой водой с капустными червями, носят по улицам в открытых ведрах, куда попадают помои, что выплескиваются из дверей и окон, плевки и табачная жвачка пешеходов, брыхги грязи из-под колес и всяческая дрянь, швыряемая негодными мальчишками ради забавы... а в довершении всего в сию драгоценную мешанину падают всяческие насекомые с лохмотьев пакостной замарахи, которую величают молочницей".
Когда мы читаем у Пушкина "...с кувшином охтенка спешит..." то не задумываемся о чистоте молока, которое приносили охтенки. Большинство лондонцев в те времена молоко не пили, посколько оно не напоминало то, что они льют из бутылок в кукурузные хлопья по утрам.  Молоко , правда, было тогда натуральным.

Как же снабжался Лондон за время его существования ? Обратимся снова к книге Кэролин Стил. Удивительно, что еда так стимулировала развитие города, империи и развитие техники. Мы, пожалуй, романтизируем жажду открытий новых земель, объясняя ее излишней пассионарностью населения, а есть и проза жизни.

Leadenhall_Street_J_Hopkins.jpg

Collapse )

Про варенье.

DSCN4266.JPG

Розанов говорил:" Немцы лучше чемоданы делают, зато крыжовенного варенья, как мы, нипочем не сварят". Интересно, какое варенье он имел в виду.

Крыжовник у нас неважно растет. А зеленый сколько лет я пытаюсь посадить и всё он никак не приживется. Всегда он был предметом нашей зависти, у наших родственников рядом рос хорошо большой куст и летом они варили обязательно "изумрудное " варенье. Целью варки было получение исключительного зеленого цвета варенья, необычного в череде многих красноцветных собратьев. Про варенье говорилось с придыханием.
Вообще видов варенья так много, что даже равнодушный к нему находит что-то, что ест с удовольствием.Collapse )

Суп с лисичками

В субботний день хочется поделиться рецептом, который нами любим. Мы уже не первый год балуемся супчиком из лисичек.
Начать его следует с фразы: пойдите в лес и соберите лисичек . Но, если леса нет, можно сходить на рынок.

Мы сходили в лес.



Collapse )

Помпеи. Вилла Мистерий

"И распростясь с тревогою житейской
И кипарисной рощей заслонясь –
Блаженной тенью, тенью элисейской
Она заснула в добрый час..."

Ф.И. Тютчев. Итальянская вилла.

Помпеи поражают туриста своими размерами. То, что нормально для города, великовато для музея под открытым небом. Осознается невозможность за один раз всё увидеть и осмыслить. Всё равно что-то останется до следующего посещения, тем более, что даже не всё открыто. Какие-то дома бывают закрыты в виду реставрации, какие-то из-за отсутствия должного количества служителей. А что-то еще скрыто, в Помпеях продолжаются раскопки. Помпеи возрождаются как феникс из пепла.
  На плане Помпей отмечено сейчас 88 названий исторических построек, среди которых есть общегородские здания: храмы, лунапарий, сукновальня, печи для хлеба, и дома и виллы граждан, все под своими условными  названиями. Какие-то названы именами владельцев, которые удалось определить по граффити в интерьере, какие-то по приметным находкам, например дом "золотого браслета" назван так потому, что там был найден скелет девушки с золотым  браслетом. А дом "Трагического поэта" из-за мозаики с театральным действом.

Отправимся в недавно открытую после реставрации виллу Мистерий.



Collapse )

Анковский пирог.

Обещала френдинам опубликовать рецепт пирога из поваренной книги Софьи Андреевны Толстой.  Готовя по этой книге, можно приобщиться невзначай к прекрасному, проникнуться духом высокой литературы и, накушавшись, написать с полпинка первую главу "Войны и мира". Пирог в большой и дружной семье Толстого назвался "анковским", так-как его рецепт принес семейный доктор семьи Берс - доктор Анке. Софья Андреевна,выйдя замуж, стала баловать им Льва Николаича и ,говорят, он сочинил стишок:" Сильней чем смерть, сильней чем рок, сладкий анковский пирог".
Пирог и у нас хорошо прижился, я его готовлю со своих 18 лет, с тех пор, как подружка по институту притащила книгу по кулинарии, в которой была опубликована вся поваренная книга Софьи Андреевны 1874 года. Мой отец, не ленясь , переписал всю книгу и мы начали по ней готовить. Книга оказалась демократичной, без этих буржуйских вывертов от Елены Молоховец:"Пойдите в погреб и принесите телячью ногу". Без погреба, правда, не обошлось, холодильников -то не было.
Итак, вспомним, что фунт тогда ( и фунт изюма, с которым любят всё сравнивать) , это 400 грамм.

DSCN9919.JPG

Collapse )

Рыцари от Дольче и Габбана.

Не знаю, хотят ли мужчины нынче быть прынцами и рыцарями,  но девушки-то мечтают, чтобы их любимые были если не прынцами, так уж хоть немного рыцарями. И Дольче с Габбаной воплощают эту мечту. В их зимней коллекции прынцев достаточно, выбирай - не хочу, красавцы как на подбор.
Мужская шапочка в виде рыцарского шлема с забралом в качестве прикола уже кем-то была придумана. Вязаная шапка полярника, переходящая плавно в пелерину, существует еще с начала прошлого века,  со времени активного покорения обоих полюсов и моды на лыжные прогулки.  Но если пара дружных итальянцев берется за старую как мир идею, то они делают из неё конфетку.  И вот, трикотажные свитера превращаются в кольчуги, а вязаные шапочки в рыцарские шлемы.
Остальное : короны, рыцарские перчатки, свитшоты и дубленки с принтами на рыцарскую тему и имитацией кольчуг, -  всё поддерживает идею коллекции. Есть еще легкий намек на итальянский ренессанс в виде полосатых штанов.



Collapse )